Proteiinit
Voidakseen muodostaa proteiinin aminohapot
muodostavat pitkiä ketjuja. Ketjuista muodostuu
kolmiulotteisia, lankavyyhteä muistuttavia rakenteita.
Aminohappoja on satoja erilaisia, mutta eläinvalkuaisia
varten tarvitaan vain 21 aminohappoa.
Proteiinit ovat välttämättömiä
kudosten ja elinten rakennusaineita. Niitä tarvitaan:
1. rustoihin, jänteisiin ja sidekudokseen (kollageeni
ja elastiini)
2. lihasten supistuviin osiin (aktiini ja myosiini)
3. ihoon, karvoihin ja kynsiin (keratiini)
4. veren proteiineihin (hemoglobiini, transferiini, albumiini
ja globuliini)
5. entsyymeihin
6. hormoneihin
7. vasta-aineisiin
Proteiineja kuvataan usein solujen "tukirangaksi", koska ne
vaikuttavat soluseinämien rakenteeseen. Proteiineja
tarvitaan kudoksen kasvuun, uudistumiseen ja korjaamiseen.
Jos proteiineja on tarjolla enemmän kuin elimistö
välttämättä tarvitsee, niitä voidaan
myös käyttää energian tuotantoon.
|
Keratiini
Iho, karvat ja kynnet
|
Veren proteiinit
Hemoglobiini, transferriini, albumiini ja
globuliinit
|
|
|
Hormonit
Insuliini, estrogeeni jne
|
|
Vasta-aineet
Tuottajina immuunijärjestelmän
lymfosyytit
|
|
Kollageeni ja elastiini
Rustokudos, jänteet ja sidekudos
|
|
Aktiini ja myosiini ovat lihasten
säikeitä.
|